Готовим домашний ликер амаретто – ароматный напиток с насыщенным вкусом миндаля, приятной сладостью и теплым пряным послевкусием. Создаем нежную вязкость, балансируя ингредиенты, чтобы получить результат, не уступающий оригиналу.
Начинаем с подготовки миндаля – заливаем кипятком, выдерживаем несколько минут и снимаем кожицу. Подсушиваем в духовке до легкой золотистости, измельчаем, но не превращаем в пудру – небольшие кусочки сохраняют более насыщенный вкус. Добавляем косточки абрикоса, разламывая их, чтобы усилить миндальный оттенок. Перекладываем все в стеклянную емкость, заливаем качественным спиртом или водкой, герметично закрываем и убираем в темное место.
Выдерживаем в течение двух недель, ежедневно встряхивая, чтобы компоненты равномерно отдавали свой аромат. Готовим сироп – соединяем сахар с водой, доводим до кипения и варим до загустения. В процессе добавляем палочку корицы, ваниль, гвоздику для пикантного оттенка. Остужаем до комнатной температуры, соединяем с настойкой, тщательно перемешиваем и оставляем еще на несколько дней для полного раскрытия вкуса.
Фильтруем через марлю или мелкое сито, удаляя осадок, переливаем в бутылки и оставляем на финальный этап настаивания. Через две недели разливаем по бокалам, наслаждаемся домашним ликером амаретто, который идеально дополняет десерты, кофе или употребляется в чистом виде.
Для приготовления домашнего ликёра амаретто понадобятся:
Вода – 250 мл
Сахар – 250 г (лучше коричневый)
Миндаль – 50 г (очищенный)
Абрикосовые косточки – 10–12 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Корица – 1 палочка
Мускатный орех – щепотка
Гвоздика – 2 бутона
Спирт (или водка хорошего качества) – 500 мл
Если хочется более сладкий вариант, можно увеличить количество сахара. Хотите попробовать с другим акцентом – добавь немного кофе или шоколадного ликёра.
