Для приготовления лапши нужно- 1 яйцо, столовая ложка воды (если яйцо крупное- высшего сорта или отборное, то воды поболтше- 2 ложки), мука, сколько возьмет тесто. Сначала нужно яйцо смешать с водой и начать добавлять муку и вмешивать её до тех пор, пока тесто не станет крутым, дать постоять. Приготовить доску и скалку. Доску щедро присыпать мукой, выложить тесто, сверху его тоже присыпать мукой и начать раскатывать, периодически переворачивая пласт и присыпая его мукой. Задача- вкатать в тесто как можно больше муки и получить пласт толщиной в 1 мм. Из этого пласта нарезать лапшу вручную либо при помощи лапшерезки. Лапшу разложить на доске в 1 слой и хорошо высушить. В суп можно положить как высушенную лапшу, так и только что приготовленную.
